Enzym

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Begriff Definition
Enzym

aus dem Griechischen für en - in und zýmē - Sauerteig oder Hefe. Enzyme sind Eiweiße (Proteine), welche als biochemische Katalysatoren wirken, indem sie Stoffe (z.B. Zucker) spalten oder anderweitig verändern. Sie sind an der biochemischen Reaktion beteiligt, werden aber durch die Reaktion nicht verändert

 

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